Whiskey-Verkostungsgläser: Welches und spielt es wirklich eine Rolle?

Weil du weit mehr riechst als schmeckst – und das Glas entscheidet, wie viel davon bei dir ankommt.

Whiskey in einem Glas verdunstet ständig. Aromatische Verbindungen steigen von der Oberfläche auf. Eine breite Kuppa bietet dafür eine große Fläche; ein schmaler Rand bündelt das Aufgestiegene dann in einer kleinen Öffnung, statt es im Raum verströmen zu lassen. Hältst du die Nase darüber, erhältst du eine konzentrierte Probe all dessen, was der Whiskey abgibt.

Ein Rocks-Glas macht im zweiten Schritt das Gegenteil. Der Rand ist so breit wie der Boden, daher verflüchtigen sich die Aromen, sobald sie die Flüssigkeit verlassen. Du schmeckst den Whiskey weiterhin, aber du hast den Großteil dessen verworfen, was dir die Nase verraten hätte – und genau darauf kommt es bei einer Verkostung an.

Die Glencairn-Form stammt nicht aus einer Marketingabteilung. Sie leitet sich vom Nosing-Copita ab, das schottische Blend-Labore seit Jahrzehnten nutzten, und das endgültige Design wurde mit Hilfe von Master-Blendern aus fünf der größten Whisky-Unternehmen Schottlands ausgewählt. 2001 ging es in Produktion und 2006 gewann es den Queen’s Award für Innovation.

Eines pro Whisky — das unterschätzen die meisten. Die ganze Methode beruht auf dem Vergleichen, und Vergleichen bedeutet, nach Glas vier wieder zu Glas zwei zurückzukehren — was nicht möglich ist, wenn es nur ein Glas gibt und darin inzwischen etwas anderes ist.

Vier sind das praktische Minimum für eine ordentliche Verkostungsreihe, sechs sind komfortabel. Ein Set aus sechs Glencairns kostet etwa so viel wie eine gute Flasche — und wenn Sie bei null anfangen, ist es die bessere Anschaffung von beiden.

Sie brauchen außerdem einen kleinen Krug mit stillem Wasser und etwas, womit Sie Tropfen zugeben können. Eine Pipette ist ideal; ein sauberer Teelöffel funktioniert; ein Strohhalm mit zugehaltenem Ende funktioniert ebenfalls und wird tatsächlich bei der Hälfte der Verkostungen in Edinburgh verwendet.

Das Uhrglas oder der Deckel. Ein kleiner Deckel, der auf dem Rand zwischen den Nosing-Gläsern sitzt. Er fängt das Verdunstete auf, sodass der nächste Nosing-Gang konzentrierter ist, und bei mehreren Verkostungen in Edinburgh bekommt man einen in die Hand. Wirklich nützlich und etwa zwei Dollar wert.

Der lange Stiel. Eine Copita hat einen, ein Glencairn kaum. Das Argument dafür ist, dass die Hand vom Bauch ferngehalten wird, was wichtiger ist, als man denkt — Körperwärme treibt den Alkoholdampf nach oben und begräbt alles darunter.

Der schwere Boden. Ein Tumbler mit dickem Boden fühlt sich teuer an und bringt nichts fürs Nosing. Es ist ein Glas, das für Eis und für das Geräusch auf dem Tisch gemacht ist — beides legitime Freuden, aber beides ist kein Verkosten.

Das Verkostungsset im Karton. Meist zwei oder vier Gläser, manchmal mit Untersetzer und Pipette. Preislich fair und ein wirklich gutes Geschenk; das Einzige, worauf man achten sollte, ist, dass die Gläser eine echte Tulpenform haben und nicht dekorative Tumbler sind.