En casa
Cómo organizar una cata de whisky en casa
Lo mejor que puedes hacer con una hora en Edimburgo es aprender el método, y lo segundo mejor es ponerlo en práctica al volver. Una cata en casa necesita menos equipo de lo que la gente cree, cuesta aproximadamente el precio de dos botellas y sigue exactamente el orden que usa un anfitrión profesional. Aquí tienes el equipo, las copas, el orden y los tiempos.
Respuesta rápida
Para organizar una cata de whisky en casa necesitas una copa por whisky, cuatro o cinco whiskies elegidos para contrastar, agua sin gas y un cuentagotas, algo sencillo para comer y un orden de servicio impreso. Sirve 15–25 ml por copa, ve del más ligero al más intenso y deja el whisky de turba para el final; calcula unos noventa minutos para cinco. Un juego de seis copas tulipa cuesta aproximadamente lo mismo que una buena botella.
Lo que necesitas
- Copas
- Una por whiskycuatro como mínimo, seis es lo cómodo
- Forma de la copa
- Tulipa, borde estrechoGlencairn, copita o copa de vino pequeña
- Cantidad por copa
- 15 – 25 mlaproximadamente media medida de bar estadounidense
- Whiskies
- 4 o 5elegidos para contrastar, no para coincidir
- Agua
- Sin gas, a temperatura ambientemás un cuentagotas o una cucharilla
- Comida
- Sencillatortas de avena, galletas saladas, crackers de agua
- Fuera de la mesa
- Hielosuprime justo lo que quieres apreciar
- Orden
- El más ligero primerola turba siempre al final
- Tiempo para cinco
- ~90 minutosunos quince minutos por copa
- Coste del juego de copas
- ~€55 por seisaproximadamente una buena botella
- Forma más barata de comprar el whisky
- Miniscinco botellas de 50 ml superan a cinco botellas grandes
- Dónde aprenderlo primero
- €29una cata guiada en Edimburgo
El orden de la sesión
¿Cómo se organiza una cata de whisky en casa?
La misma estructura que usa un profesional, condensada en algo que una persona puede hacer para seis amigos.
- 1. Prepara la mesa antes de que llegue nadie
Copas en fila, una esterilla numerada o una tarjeta doblada debajo de cada una, jarra de agua, cuentagotas, galletas neutras. No sirvas nada todavía: el whisky abierto pierde sus notas más sutiles.
- 2. Elige cuatro o cinco que contrasten
La clave es el contraste, no una colección de cosas que te gusten. Un Lowland ligero, un Speyside, un Highland con jerez y un Islay es la combinación clásica de cuatro y cubre casi todo el mapa.
- 3. Sirve poco y en orden
De quince a veinticinco mililitros por copa, primero los más ligeros. La turba siempre al final: aplana el paladar para cualquier cosa más suave que venga después.
- 4. Huele todo antes de que nadie pruebe
Recorre la fila oliendo todas primero. La comparación es la lección, y desaparece en cuanto la gente empieza a beber.
- 5. Añade agua al menos a una
Unas gotas, espera treinta segundos y huele de nuevo. Con un whisky a plena graduación, este es el momento en que alguien de tu mesa dice algo en voz alta.
- 6. Termina con una votación
Pide a cada uno su favorito y su menos favorito. Lleva dos minutos, es la parte que la gente recuerda y enseña más que cualquier nota de cata.
El equipo
¿Qué debe incluir un set de cata de whisky?
Primero las copas, luego el whisky. Un set de seis copas tulipa cuesta aproximadamente lo mismo que una buena botella y mejora todos los whiskies que bebas en casa. Si vas a comprar una sola cosa, compra esas.
Las miniaturas ganan a las botellas llenas. Cinco miniaturas de 50 ml te dan cinco whiskies distintos por una fracción del precio de cinco botellas, y 50 ml son dos raciones de cata. Muchos sets de cata ya preparados son exactamente esto, y suelen tener buena relación calidad-precio incluso teniendo en cuenta el envase.
El cuentagotas importa más de lo que parece. Una pipeta, una jeringa pequeña o incluso una pajita con el dedo tapando el extremo. Añadir agua desde una jarra significa añadir demasiada, y demasiada no tiene vuelta atrás.
Algo neutro para comer. Tortas de avena o galletas de agua, no queso ni chocolate salvo que busques un maridaje deliberado. La función es limpiar el paladar, no añadirle más.
Lo que no necesitas: un póster de rueda de aromas, un decantador, una piedra de enfriar o cualquier cosa descrita como accesorio de cata de whisky. La lista anterior es la lista completa.
El método es la parte que merece la pena aprender bien, y noventa minutos con un anfitrión profesional en Edimburgo lo logran más rápido que un año de lecturas.
El método en cinco pasos→Variaciones
Cuatro formas más de organizarla
Una vez que el formato básico funciona, estas son las versiones que la gente suele pedir.
- Cata a ciegas
Envuelve las botellas o deja que otra persona sirva. Elimina por completo el efecto de la etiqueta, que es mayor de lo que nadie quiere admitir, y hace que la votación final sea de verdad interesante.
- Cata vertical
Varias edades de la misma destilería, una al lado de la otra. Es la demostración más clara de lo que hace el tiempo en barrica, y resulta cara.
- Maridaje
El chocolate negro con un Islay turbado es el clásico y funciona. Añade un maridaje a una cata normal en lugar de montar toda la velada en torno a él.
- Cata virtual
Cada uno compra las mismas miniaturas, una persona hace de anfitriona por vídeo y guía al grupo en el orden. Funciona mejor de lo que parece, y lo único difícil es acordar el lote con antelación.
Cada viaje, tarifa actual
Apréndelo bien primero, en Edimburgo
Las cuatro catas que dedican más tiempo al método que a las historias, de la más barata a la más cara.
| Cata | Duración | Precio | Dramas servidos | Coste por hora | Valoración |
|---|---|---|---|---|---|
| The Scotch Whisky ExperienceLas cinco regiones, en Castlehill | 75 min | €29 | Cuatro o cinco | €23.49 | 4.7 · 6,656 |
| Scotland's True Spirit TastingMetódica, región por región | 1.5 h | €41 | Cuatro o cinco | €27.52 | 4.8 · 32 |
| History of Whiskey Tour and TastingLa historia y la cata juntas | 2 h | €47 | Cuatro o cinco | €23.39 | 4.9 · 156 |
| Tasting with a Local ExpertTres horas con un experto local | 3 h | €131 | Cinco o más | €43.73 | 4.7 · 17 |
Preguntas frecuentes
Organizar una cata en casa, resuelto
¿Cómo se organiza una cata de whisky en casa?
Coloca una copa por cada whisky con agua sin gas y un cuentagotas, elige cuatro o cinco whiskies que contrasten en lugar de que se parezcan, sirve de 15 a 25 ml de cada uno en orden del más ligero al más intenso, dejando cualquier whisky de turba para el final, huele todo antes de que nadie pruebe, y termina con una votación. Dedica unos noventa minutos para cinco.
¿Qué debe incluir un set de cata de whisky?
Una copa tipo tulipán por cada whisky, cuatro o cinco whiskies que contrasten, agua sin gas y una pipeta, y algo sencillo para comer como tortas de avena. Las botellas pequeñas suelen ofrecer mejor relación calidad-precio que las botellas enteras para esto.
¿Cuántos whiskies para una cata en casa?
Cuatro o cinco. Con menos de cuatro no tienes nada que comparar; con más de cinco, los últimos no se aprecian.
¿En qué orden se deben servir?
Del más ligero al más intenso, dejando cualquier whisky de turba para el final. La turba aplana el paladar para cualquier cosa más suave que venga después, así que servir un Islay al principio arruina el resto de la degustación.
¿Cuánto whisky se sirve por persona?
De quince a veinticinco mililitros por copa. Cinco de esas copas equivalen a unas dos bebidas estándar, por eso una cata es una velada llevadera y no una sesión intensa.
¿Se puede organizar una cata de whisky virtual?
Sí, y funciona bien. Todos compran el mismo set de botellas pequeñas con antelación, una persona actúa de anfitriona por videollamada y guía al grupo en el orden. Acordar el set de antemano es la única parte difícil.
¿Qué comida acompaña una cata de whisky?
Algo sencillo que limpie el paladar — tortas de avena, galletas de agua, crackers sin sal. Reserva el queso y el chocolate para un maridaje deliberado en lugar de ponerlos sobre la mesa por defecto.
¿Se necesitan copas especiales?
Necesitas una forma de tulipán que se estreche en el borde, y una copa pequeña de vino blanco sirve. Un set de seis copas de cata adecuadas cuesta aproximadamente lo que una buena botella y es una compra mucho mejor.
Elegir los whiskies
¿Qué cinco whiskies deberías comprar para una cata en casa?
Cinco que no se parezcan, en el orden que hace que cada uno explique al siguiente.
No cinco que ya te gusten. Cinco que no se parezcan entre sí, que es una lista diferente y mucho más útil.
El set clásico sigue la degustación que te servirían en Edimburgo, y funciona porque cada uno hace que el siguiente sea más comprensible:
Un Lowland — ligero, herbáceo, limpio. Esta es la base, y sin él el resto no tiene nada respecto a lo que destacar.
Un Speyside, madurado en barrica de bourbon — miel, fruta de huerto, vainilla. El estilo que la mayoría ya tiene en mente cuando dice Scotch.
Un Highland o Speyside, madurado en barrica de jerez — fruta seca, pasa, bizcocho de Navidad. Junto a la copa anterior, esta es la demostración más clara de lo que hace una barrica que jamás verás.
Un Islay de turba — humo, yodo, brisa marina. Al final, siempre. Es la copa por la que se recordará la velada, reaccione como reaccione la gente.
Opcionalmente un Campbeltown, si lo encuentras, simplemente porque casi nadie en tu mesa habrá probado uno.
Cómpalos en botellas pequeñas si puedes. Cinco botellas de 50 ml cuestan una fracción de cinco enteras y 50 ml son dos medidas de cata, así que un set cubre una segunda velada.
Hacerlo bien
Seis detalles que mejoran una cata en casa
Son pequeños, pero marcan la diferencia entre una velada que se recuerda y otra que se olvida.
- Numera las copas
Una tarjeta doblada debajo de cada una. Parece una manía hasta que tres personas mueven una copa y nadie sabe cuál era la suya.
- Sirve todo antes de empezar
No de una en una. El whiskey reposado diez minutos se abre, y la comparación entre los cinco es toda la lección.
- Haz las narices en ronda
Las cinco, todos, antes de que nadie beba. Es la parte que la gente se salta y la que más enseña.
- Mantén las botellas fuera de la vista
Incluso a ciegas a medias cambia la velada. El reconocimiento de la etiqueta es un efecto más fuerte de lo que nadie quiere admitir.
- Pon agua en la mesa desde el principio
Tanto para beber como para las gotas. Si aparece a mitad de camino, media sala ya habrá terminado la copa tres.
- Termina con una votación y anótala
Favorito y menos favorito de cada uno. Dos minutos, y es el único registro que alguien releerá de verdad.
Profundiza
Más sobre catas de whiskey
¿Qué es una cata de whiskey?
Qué ocurre realmente, cuánto dura y qué incluye el precio.
TécnicaCómo catar whiskey
Nariz, sorbo, añade agua. Cinco pasos que cambian lo que puedes saborear.
La copaCopas para catar whiskey
Por qué existe la Glencairn y qué pierdes con un vaso de rocas.
NotasNotas de cata de whiskey
Para qué sirve la rueda de sabores y cómo escribir notas que puedas reutilizar.
ComparativaScotch vs bourbon
Dos definiciones legales, una regla de roble nuevo y la mayor parte de la diferencia de sabor.
ComparativaWhiskey irlandés vs Scotch
Triple destilación, turba y si Dublín o Edimburgo es la mejor parada.
